Les atouts de la tomate sont la présence de vitamine C, de potassium, de fibres et surtout d’une substance appelée lycopène. C’est un puissant antioxydant qui joue plusieurs rôles bénéfiques pour l’organisme. Les principaux avantages de la consommation de tomates s’affichent multiples.
Les principaux avantages de la tomate
Comme déjà décrit, la tomate est riche en lycopène, une substance efficace dans la lutte contre les radicaux libres, molécules associées à l’apparition des tumeurs. Ainsi, plusieurs études associent sa consommation à la réduction du risque de divers cancers, notamment de la prostate et du sein. Le lycopène aide à réduire l’apparition de tumeurs hormono-dépendantes. Il bloque la croissance altérée des cellules qui ont besoin d’hormones pour se développer. Une étude menée par les universités de Cambridge, Oxford et Bristol en Angleterre, auprès de plus de 20 000 personnes âgées de 50 à 69 ans, contribue à cette thèse. Les personnes qui consomment plus de dix portions de tomates par semaine réduisent de 18 % le risque de cancer de la prostate.
Le lycopène aide également à maintenir intact le tapis cellulaire qui recouvre nos artères. Il contribue ainsi à une meilleure circulation sanguine et diminue la probabilité de problèmes tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. De plus, le potassium et les fibres présents dans les tomates contribuent à réduire la pression artérielle. Le lycopène et la vitamine C, présents en abondance dans les tomates, contribuent respectivement à l’amélioration de la synthèse du collagène. En évitant le vieillissement précoce, ils participent à la fermeté de la peau et à la lutte contre les radicaux libres. Une fois de plus, l’alliance de la vitamine C et du lycopène contribue à notre santé. Ensemble, ils stimulent la production d’anticorps et augmentent l’immunité de l’organisme, contribuant ainsi à la prévention des maladies. Une étude publiée dans la revue scientifique « Advances in Nutrition » a montré que la consommation de tomates en nature permettait d’améliorer les marqueurs inflammatoires de l’organisme.
Quelques conseils sur la consommation de tomate
Une suggestion intéressante est d’essayer de consommer les versions biologiques des fruits. En effet, les légumes sont parmi les plus contaminés par les pesticides. S’il n’est pas possible d’acheter cette version, qui est beaucoup plus chère, ne désespérez pas. Une option consiste à tremper le légume dans une solution d’eau avec une poignée de bicarbonate de sodium.
Un autre conseil très intéressant est le mélange inséparable de la tomate avec de l’huile d’olive. Les experts appellent cette combinaison alimentaire « l’accord parfait » des tomates. En effet, le lycopène n’est pas soluble dans l’eau (la substance principale de la tomate), mais dans l’huile. Ainsi, en associant l’huile d’olive à la tomate, vous faciliterez le transport du lycopène dans l’organisme. De plus, le doublement des huiles de tomate et d’olive augmente le « bon » cholestérol, le HDL, tout en diminuant le « mauvais », le LDL.
Les études indiquent que la température plus élevée rend le lycopène plus biodisponible, c’est-à-dire que le corps l’absorbe plus facilement. Le lycopène des tomates crues est biodisponible à environ 13 %, celui des tomates cuites est iodé à 70 %. Il faut juste faire attention aux températures très élevées. Certaines études indiquent que la cuisson des tomates à des températures supérieures à 100 °C entraverait l’activité antioxydante du lycopène.
Il manifesté par une alimentation diversifiée et adaptée à chaque population afin de couvrir les besoins nutritionnels et micro-nutritionnels qui lui sont spécifiques.